In questa guida spieghiamo come scegliere la migliore impastatrice per pizza e mettiamo a disposizione informazioni utili sui prezzi dei modelli disponibili in commercio.
Quando prepari dei cibi a base di cereali, soprattutto se si tratta di frumento, devi impastarne la farina. Una cosa che molte famiglie, ultimamente, hanno ripreso a fare in casa. Però, piuttosto che rigirare la pasta con le mani, sul tavolo della cucina, hanno scelto di usare una macchina. Una macchina che riesce a creare ottimi impasti e che ti permette di fare la pizza in casa partendo dagli elementi base. In pratica si tratta di un’impastatrice che serve a fare la pizza. La buona notizia è che il mercato è fornito di impastatrici di ogni genere e prezzo. La meno buona è che non tutte le impastatrici vanno bene per fare la pizza, e quindi devi sceglierne una adatta. Vediamo allora come scegliere un’impastatrice per pizza, iniziando dagli aspetti positivi e da quelli meno vantaggiosi.
Vantaggi dell’Impastatrice per Pizza
La convenienza di acquistare una impastatrice per pizza ruota attorno ad una serie di fattori positivi che è bene analizzare uno ad uno.
Efficienza
Con un’impastatrice per pizza ottieni un impasto che possiede un amalgama molto più fluido e omogeneo. Magari pensi che potresti ottenere lo stesso risultato con un robot multifunzione o un normale sbattitore elettrico, ma non è così. Infatti questi elettrodomestici non sono capaci di simulare il movimento che fanno le mani quando lavorano l’impasto, cosa che invece un’impastatrice riesce a fare perfettamente. Questa macchina ha la potenza giusta per riuscire a portare efficacemente a termine questo compito. E poi il tipo di lavorazione, dato dalle sue fruste, simula molto bene quello delle mani.
Versatilità
Una buona impastatrice riesce ad affrontare gli impasti più difficili senza problemi. Una caratteristica che ti permette di realizzare gli impasti giusti per la pizza, insieme ad altre preparazioni per tanti gustosi manicaretti, con miscele di farine naturali. Basta, ovviamente, acquistare insieme alla impastatrice anche gli accessori giusti.
Pulizia
Una ciotola e un braccio smontabile sono gli elementi che vanno puliti alla fine del lavoro e, se sono d’acciaio, li puoi mettere in lavastoviglie. Grazie all’impastatrice, alla fine, non devi togliere le tracce di farina dal piano di lavoro né dalla pelle delle mani.
Ingombro
Gli accessori indispensabili per realizzare l’impasto per la pizza, una volta ripuliti per bene, rimangono all’interno della ciotola di lavoro e non hai bisogno di metterli in scatole e cassetti, né di doverli cercare un po’ dappertutto. E poi l’ingombro reale della macchina rispecchia quello che ti serve per lavorare, senza doverne occupare dell’altro.
A proposito di ingombro però bisogna anche riconoscere che la impastatrice per pizza è piuttosto grande e questo è certamente uno dei suoi lati negativi. Infatti dovrai dedicarle uno spazio significativo e se la tua cucina è piccola dovrai ingegnarti per trovarle uno spazio altrove, almeno per conservarla quando non la usi.
Prezzo della impastatrice per pizza
Altra nota dolente è sicuramente il costo, soprattutto se lo confronti con quello che pagheresti per un frullino elettrico o per uno sbattitore per le uova. L’impastatrice è una macchina davvero utile, ti risparmia un gran lavoro facendolo anche più velocemente di quanto riusciresti a farlo a mano, ma per avere tutto ciò dovrai pagare qualcosa in più di quello che costa un semplice elettrodomestico da cucina.
Come Scegliere l’Impastatrice per Pizza
A questo punto non rimane che analizzare le caratteristiche più importanti da valutare per scegliere la migliore impastatrice per pizza.
Versatilità
Una buona impastatrice per pizza è anche versatile quanto basta per permetterti di realizzare qualsiasi tipo di impasto. Ovviamente è una scelta da fare al momento dell’acquisto, perché se vuoi che sia particolarmente versatile dovrai spendere qualcosa in più e controllare che le funzioni che ti servono ci siano tutte. Intanto però diamo un’occhiata alle più utili.
-Planetaria
Una di queste funzioni è la capacità della testa di imprimere alle fruste movimenti particolarmente complessi, come quelli presenti nella planetaria. Si tratta di un doppio moto rotante, simile appunto a quello dei pianeti intorno al centro di rotazione. Un moto complesso che riesce a raggiungere e impastare anche al bordo estremo della ciotola.
-Le fruste
Un’altra cosa che rende versatile l’impastatrice per pizza è la quantità di fruste che è possibile usare. In genere le più comuni sono quattro e ciascuna di loro ha la sua specialità. Una di queste è la frusta a foglia, chiamata anche Frusta K. La frusta K è l’equivalente del mestolo di legno ed è fondamentale per creare un amalgama uniforme. Questa frusta, infatti, è perfetta per mischiare la farina con gli elementi più fluidi e per ottenere, se serve, anche degli impasti morbidi. Poi c’è la Frusta gommata, che devi acquistare in più solo se vuoi usare l’impastatrice per i dolci. Lo stesso vale per la Frusta a filo, che serve ad arieggiare l’impasto. Quella di cui invece non puoi fare a meno è il Gancio, chiamato anche Frusta a Uncino, da utilizzare proprio per gli impasti più consistenti, come quello della pizza, del pane e della pasta.
-Accessori vari
Spesso l’impastatrice classica ti permette di aggiungere una serie di accessori differenti, che la trasformano in una macchina multifunzione. La maggioranza di questi accessori però, almeno per fare la pizza, non ti servono affatto. Quindi è preferibile scegliere una macchina di buona qualità che si limiti a lavorare la pasta per la pizza e i prodotti analoghi, piuttosto che fare frullati, tritare la carne o grattugiare il cacio. Meglio acquistare la serie completa delle fruste da impasto, insieme a una scodella di riserva, invece di tanti accessori inutili. Però ce ne sono un paio che potrebbero essere interessanti. Uno di questi è il tagliapasta, che può servirti se decidi di realizzare un impasto per la pasta fresca. Un altro, invece, è il macina cereali, che ti permette di realizzare in casa anche la farina per la pizza e per il pane. Questi accessori però è sempre meglio non metterli in lavastoviglie, ma lavarli a mano immediatamente dopo averli utilizzati. Evita, infine, di scegliere un’impastatrice che possegga anche la funzione di cottura. Questa funzione, infatti, serve soprattutto per realizzare i dolci.
La potenza
La potenza dell’impastatrice per pizza è determinante per ottenere un impasto morbido e omogeneo. Per ottenere un impasto valido, infatti, in molti casi serve una grande energia, che sia capace di imprimere molta forza alle fruste, anche per tempi di lavorazione prolungati.
-Il Wattaggio
Per avere il polso reale della potenza della tua impastatrice devi considerare il wattaggio. Questo non può andare al di sotto dei 250 Watt. Se supera i 1000 Watt, invece, probabilmente è una macchina che usa la potenza per cuocere e non ti serve.
-Le velocità
Poi controlla anche la velocità che è capace di raggiungere. Se supera le 20 velocità è perfetta, perché è certamente tra le macchine più complete, in grado di offrire ottime prestazioni. Infatti i modelli meno performanti sul piano delle velocità sono anche quelli più economici.
-Tempi di lavorazione
I tempi di lavorazione sono la diretta conseguenza della resistenza del motore della impastatrice per pizza. Ci sono impasti che hanno bisogno di essere lavorati a lungo, soprattutto quelli che presentano una maggiore consistenza e resistenza alle fruste. Per questa ragione devi scegliere dei modelli che abbiano la capacità di lavorare consecutivamente a lungo, anche per 20 minuti.
-Tipo di motore
Più che di tipo di motore si dovrebbe parlare di tipo di presa, se diretta o a trasmissione. Quelli a presa diretta montano il motore sulla testa dell’impastatrice e, a parità di resa, hanno bisogno di una potenza più bassa. I modelli che invece montano una cinghia di trasmissione hanno bisogno di una potenza maggiore, ma il cambio di velocità è più progressivo.
La capienza
La capienza di una impastatrice per pizza dipende dalle tue necessità, anche se non ti conviene prendere un modello con una ciotola troppo piccola. Infatti il piacere nel fare una pizza è anche quello di consumarla in compagnia. Quindi prendi un modello capace di lavorare almeno un chilo di impasto, controllando sempre che la potenza del motore sia adeguata alla quantità di farina da usare. Ovviamente in questo caso il costo è un campanello d’allarme molto importante. Infatti, se trovi un’impastatrice per pizza tanto capace quanto economica, allora è probabile che non sia in grado di preparare un prodotto all’altezza delle tue aspettative.
La stabilità
Altra caratteristica che non puoi sottovalutare è la stabilità dell’impastatrice per pizza. Soprattutto se la metti in funzione con una rotazione complessa, come quella della planetaria, devi essere certo che non si metterà a vibrare e non vada in giro per il piano di lavoro. La stabilità di una impastatrice dipende principalmente dal peso. Controlla quindi che non sia troppo leggera. Poi dipende anche dal movimento del meccanismo che agita le fruste. Se non è equilibrato aumenterà le vibrazioni della macchina quando è in funzione. E poi controlla anche che monti dei piedini antiscivolo, magari con il fondo a ventosa e che la struttura sia in metallo, possibilmente d’acciaio.
La praticità
Infine non c’è elettrodomestico, compresa l’impastatrice per pizza, che non debba essere pratico. Quindi devi poterlo smontare molto velocemente, e poter lavare e rimontare i suoi componenti con grande semplicità. Se le ciotole possono essere lavate in lavastoviglie è meglio. Se sono anche anti-graffio pure. E, infine, ci sono due cose che sono essenziali sempre. La prima è la presenza del coperchio, che ti serve ad evitare che gli spruzzi dell’impastatrice arrivino ovunque, soprattutto quando l’impasto è ancora allo stato liquido. E poi è determinante anche la massima sicurezza quando lavori. Quindi le fruste devono bloccarsi quando si alza il braccio meccanico, o quando qualcuno apre il coperchio, mentre l’impastatrice è in funzione. Per fortuna l’impiego di questi sistemi, che garantiscono l’incolumità di chi usa gli elettrodomestici, ormai è obbligatorio per legge.
Impastatrici per Pizza più Vendute
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