In questa guida spieghiamo come scegliere il migliore roner da cucina e mettiamo a disposizione informazioni utili sui prezzi dei modelli disponibili in commercio.
Capire come scegliere un roner è il primo passo per realizzare cotture a bassa temperatura degne dei migliori chef. Già, perché grazie al crescente interesse per la cucina di alto livello e ai programmi TV dedicati ai fornelli, cuochi amatoriali e appassionati hanno potuto sbirciare gli attrezzi presenti nelle cucine stellate. Tra di essi, il roner per cottura sous vide è certamente uno dei più interessanti ed innovativi, in quanto permette di scaldare l’acqua in modo costante e cuocere a puntino gli alimenti senza rovinarli.
Se anche tu sei interessato ad acquistare un roner per preparare le tue ricette più sofisticate, sei nel posto giusto: in questa guida ti spiegheremo quali caratteristiche considerare per non sbagliare modello, così da investire su un roner di qualità da utilizzare tutti i giorni, senza preoccupazioni. I prodotti disponibili sul mercato sono tantissimi, ma alcuni sono più indicati di altri per soddisfare le tue esigenze. Scopriamo quindi insieme quanto deve essere potente un roner, come si usa per cuocere sottovuoto e quali aspetti tenere a mente prima della scelta.
Cosa Sono i Roner
Il roner è un elettrodomestico pensato per cuocere gli alimenti a bassa temperatura. Esso si presenta alla vista come un oggetto cilindrico, della lunghezza di circa 35 o 40 cm, caratterizzato dalla presenza di un manico con display e manopole e un corpo in metallo. Nel suo aspetto complessivo, assomiglia molto ad un mini pimer, anche se la sua funzione non è quella di tritare bensì di riscaldare. All’interno del cilindro metallico del roner è infatti contenuta una serpentina, la quale grazie al termostato interno alimentato a corrente si riscalda raggiungendo la temperatura impostata.
L’intervallo di temperatura che potrai sfruttare va da un minimo di 20 gradi a un massimo di 100 gradi, e grazie ad un gancio a morsetto tutto quello che dovrai fare è inserire il roner nella pentola agganciandolo al bordo, collegarlo alla corrente, impostare la temperatura, e attendere la fine della cottura.
Il roner, infine, dispone di piccole pale che servono per movimentare l’acqua e tenere la temperatura costante. Grazie ad una sonda infine, il macchinario riesce a riconoscere se sono avvenute variazioni di calore e riporta subito i gradi al giusto livello.
Come Scegliere il Roner
Anche se da fuori i roner possono sembrare tutti uguali, ti assicuriamo che alcuni modelli sono meglio di altri: non solo in termini di specifiche tecniche, ma anche di effettiva corrispondenza con i tuoi obiettivi in cucina. In generale, prima di scegliere in modo definitivo, dovresti avere bene in mente che uso vorrai andare a fare del tuo roner. Se opti spesso per cotture sottovuoto a bassa temperatura infatti, il consiglio è di puntare su un modello di fascia medio-alta, il quale ti potrà garantire lunghe prestazioni senza rompersi e guastarsi.
I modelli di fascia media infatti sono sì più costosi, ma risultano anche più duraturi nel tempo per via della qualità superiore dei materiali che li costituiscono. Se invece desideri acquistare un circolatore per sous vide da usare solamente nelle occasioni speciali, potrai optare per modelli meno robusti. Il consiglio in definitiva, è di puntare sulla qualità senza però spendere necessariamente una fortuna. Di seguito riportiamo poi tutti gli aspetti primari da considerare per scegliere un roner di qualità.
Potenza del motore e capacità
I roner considerati potenti sono quelli che montano un motore da almeno 1000 watt. Questa cifra, sebbene possa sembrare molto elevata, è in realtà in linea con le esigenze di cuochi casalinghi e amatoriali che non vogliono rinunciare al massimo delle prestazioni. Sappi che nelle grandi cucine stellate, vengono solitamente usati roner da 1500 watt, adatti però a movimentare enormi volumi di acqua. Solitamente, la capacità delle pentole usate in casa anche per famiglie da 4 o 5 membri non supera i 10 litri: per questo valore un roner da 1000 watt è più che sufficiente. I modelli professionali invece possono muovere fino a 20 litri, quindi se il tuo obiettivo è sfamare moltissime persone contemporaneamente ti consigliamo di orientarti su motori potenti.
Intervalli di temperatura
Se cerchi un roner professionale, ricordati di controllare che ti aiuti effettivamente a mantenere le temperature di cottura basse. Ciò significa che l’intervallo di temperatura da ricercare dovrà coprire tutti i gradi compresi tra un minimo di 20 gradi e un massimo di 100 gradi. In generale i modelli di fascia media riescono a soddisfare questa esigenza, mentre quelli economici si limitano a garantirti un intervallo più ristretto che va da 50 a 90 gradi.
Opzioni e funzionalità
Dopo avere analizzato con attenzione la potenza e i range di temperatura garantiti dal roner, passa alla disamina delle opzioni e funzioni offerte dal pannello di controllo. Innanzitutto, ti consigliamo di scegliere roner con uno schermo digitale, decisamente più comodo da leggere. Inoltre, inutile ricordarti che il prodotto dovrà essere dotato di termostato, il quale per garantire risultati migliori dovrà presentare una precisione con uno scarto massimo di 0,5 gradi. In questo modo, non potrai praticamente sbagliare! Altra funzionalità essenziale è quella del timer, che ti aiuta a capire quando la cottura è ultimata.
Queste due funzioni si trovano sicuramente su modelli dal costo medio, mentre quelli più avanzati presentano anche funzioni di sicurezza, il roner si spegne se non c’è abbastanza acqua nel recipiente, e funzioni spegnimento automatico, l roner si spegne quando il timer segna la fine della cottura.
Programmi e connettività
Se vuoi farti un regalo e acquistare un roner che sembrerà più un aiuto cuoco che un utensile, sappi che potrai trovare quello che cerchi, scegliendo un modello dotato di programmi preimpostati per la cottura sous vide. Pensa infatti che i migliori modelli di roner dispongono di pulsanti e comandi specifici per cuocere alimenti come uova, pesce, crostacei, filetti, salumi, costolette e così via. Selezionando la voce corrispondente alla tua ricetta, potrai così lasciarti guidare dal roner, che si imposterà automaticamente per cuocere l’ingrediente prescelto.
Per quanto riguarda l’aspetto della connettività, è bene ricordare che alcuni dei roner oggi in commercio presentano una comodissima scheda di rete capace di connettersi al tuo smartphone o tablet. Per utilizzarli, dovrai disporre a seconda dei casi di una rete WiFi o della connettività Bluetooth. I prodotti di questo tipo sono particolarmente utili se devi affrontare cotture lunghe e non hai tempo di avvicinarti ogni volta alla pentola. Ricorda però che la connettività di questo tipo non ti permette di comandare il roner quando sei fuori casa, ma solo se ti trovi a una distanza ravvicinata e usi la medesima rete internet.
Accessori
Per quanto riguarda gli accessori, non ci sono particolari punti da sottolineare: il roner è infatti venduto come prodotto unico, senza altre tipologie di strumenti o attrezzi, esso è infatti semplice da pulire e non richiede particolare manutenzione. Alcune aziende, per coccolare i propri clienti, hanno scelto di inserire in confezione anche un ricettario e, talvolta, dei sacchetti per il sottovuoto, essenziali per realizzare al meglio le cotture a bassa temperatura. Chiaramente, potrai utilizzarli solamente se in cucina hai una macchina per sottovuoto.
Prezzi
Per quanto riguarda i costi infine, c’è da dire che l’offerta è abbastanza omogenea, e che i prodotti di qualità presentano prezzi che vanno da un minimo di 80 euro a un massimo di 150 euro.
Recensione Migliori Roner da Cucina
Roner da Cucina KitchenBoss G320
Gli chef rodati e gli esperti in cucina saranno felici di sapere che finalmente in commercio è possibile trovare un roner per cottura sous vide degno delle migliori cucine stellate. Già, perché KitchenBoss G320 è un prodotto pensato ed utilizzato dai migliori cuochi oggi esistenti, e ti permette di realizzare ricette indimenticabili senza alcuno sforzo.
Ma cosa lo rende così professionale e diverso da tutti gli altri roner in circolazione? Sicuramente la sua tecnologia integrata, la quale ti permette di attingere tramite l’ampio schermo ad una serie di 20 programmi preimpostati, pensati per realizzare deliziosi primi e secondi grazie alla cottura sottovuoto.
Sbizzarrisciti e scegli tra cotture per pesce, carne o verdure, senza temere di sbagliare neanche per un istante. L’accuratezza di KitchenBoss G320 in fatto di gradi è sensazionale, e riesce a mantenere le temperature selezionate costanti in un range che va da un minimo di 40 a un massimo di 90 gradi.
Inoltre, La struttura di questo roner è realizzata con materiali di prima qualità, e presenta di conseguenza una robustezza extra: il corpo macchina infatti, è realizzato in acciaio inossidabile ed è ricoperto con plastica per isolare dal calore della cottura, ma grazie ad un pratico sistema di protezione dal vapore è completamente impermeabilizzato. Non ci credi? Cosa credi che significhi la dicitura Certificazione IPX7?.
Per concludere, crediamo che KitchenBoss G320 rappresenti la scelta migliore per chi conosce già il funzionamento della cottura sottovuoto ma vuole fare un salto in avanti e diventare un vero…boss in cucina! Per quanto riguarda il rapporto qualità prezzo infatti, ci troviamo di fronte ad una vera occasione, che non deve spaventare per via di una cifra leggermente più elevata della media! La qualità in più si vede e si tocca.
Laica SVC107
Ecco uno dei roner per cottura sous vide più belli attualmente in circolazione, un prodotto che sicuramente non lascerà indifferente chi in cucina ricerca anche stile ed eleganza. Estetica a parte però, questo circolatore ha molto da offrire anche e soprattutto in termini di prestazioni. Vediamo subito perché.
Innanzitutto, Laica SVC107 monta un motore da 1200 Watt, uno dei più potenti attualmente in commercio. Tale potenza si traduce in cotture a basse temperature e sottovuoto sempre ottimali, costanti, anche in pentole molto capienti. Il range di calore all’interno del quale potrai operare va da un minimo di 25 gradi ad un massimo di 95, e all’interno di questo intervallo potrai personalizzare la tua temperatura grado per grado.
Il tutto naturalmente tramite un comodissimo schermo posizionato nella parte superiore del roner, che ti guiderà passo passo in tutte le fasi della cottura. Oltre a ciò, sottolineiamo che lo scarto di errore da grado a grado è davvero minimo, e che quindi non potrai che relizzare cotture sous vide gustose ed impeccabili.
Che altro aggiungere? Beh, naturalmente il roner Laica SVC107 monta un timer che può arrivare a un massimo di 99 ore e 59 minuti, oltre che una pratica staffa di fissaggio che ti permette di ancorare l’elettrodomestico a pentole anche molto capienti, con bordi spessi.
Pensa che Laica SVC107 è pensato per movimentare una capacità d’acqua che va da 6 a 15 litri, così da cuocere sottovuoto o a bagno maria anche pasti per moltissimi commensali contemporaneamente. Insomma, viste tutte queste caratteristiche eccezionali, sembra davvero difficile non cedere alla tentazione per portarsi a casa questo gioiellino.
Alcuni potrebbero dire che la mancanza di connettività WiFi non giustifichi un costo così elevato, ma a nostro parere questo roner presenta un rapporto qualità prezzo piuttosto equilibrato, soprattutto se raffrontato con prodotti di pari potenza.
Klarstein QuickStick
Se ti stai avvicinando per la prima volta all’affascinante mondo della cottura sous vide, non c’è forse un prodotto più indicato di questo set della Klarstein, contente non solo un roner di qualità eccellente, ma anche una macchina per il sottovuoto che ti permetterà di confezionare tutte le tue pietanze preferite per conservarle più a lungo o per buttarle direttamente in pentola.
Klarstein QuickStick è un roner con potenza da 1300 Watt che ti permette di cuocere sous vide all’interno di pentole anche molto capienti (fino a ben 20 litri!), mantenendo una temperatura costante compresa tra 50 e 95 gradi. Potrai scegliere la tua cottura tramite un comodo display LED posizionato nella parte superiore del roner, tenendo anche d’occhio il timer, fino a un massimo di 59 ore.
Presenti anche il gancio per fissare il roner alla pentola e una struttura robusta, realizzata con acciaio inox. Per quanto riguarda il margine di errore relativo ai gradi di cottura, Quickstick non arriva forse ad eguagliare prodotti di fascia elevata, ma possiamo dire che con i suoi 0,2 gradi di scarto non ti deluderà affatto una volta messo alla prova! Considera inoltre che Klarstein QuickStick è dotato di un sistema di sicurezza integrato che spegne il roner nel caso in cui ti dimenticassi il fuoco acceso ed evaporasse troppa acqua.
Una caratteristica davvero interessante, soprattutto considerando il prezzo più che economico del set. A tal proposito, occorre spendere ancora due parole sulla macchina per il sottovuoto FoodLocker Pro, la quale oltre ad un design accattivante e contemporaneo riesce ad aspirare con una forza di -0,8 bar, grazie ad un motore da ben 120 Watt e una velocità di 12 litri per minuto. Insomma, un prodotto che da solo arriverebbe a costare se non così, almeno la metà di questo prezzo! Il consiglio quindi, è di non lasciarti scappare quest’opportunità finché dura!
KitchenBoss G300
Quello che ti presentiamo qui è un altro roner prodotto dalla già citata KitchenBoss, una casa produttrice specializzata nella realizzazione di elettrodomestici di alta qualità dedicati al mondo della cucina. In questo caso, l’elettrodomestico si presenta come una soluzione eccellente per chi vuole sperimentare la cottura sous vide senza per forza acquistare subito un prodotto di gamma professionale.
Con la sua struttura robusta ed il suo funzionamento intuitivo infatti, questo roner è pensato per svolgere il suo lavoro senza troppi fronzoli: esso è infatti privo di programmi preimpostati, ma ciò non significa che le sue prestazioni non siano degne di nota.
Tutto il contrario infatti, poiché grazie ad un motore da ben 1100 Watt il roner KitchenBoss ti permetterà di cuocere sous vide mantenendo le basse temperature prescelte sempre precise e costanti.
Il roner contiene inoltre un timer da 99 ore, e può cuocere senza problemi in un range ti temperatura compreso tra i 40 e i 90 gradi. Inoltre, ottima anche la sua capacità di confrontarsi con capienze importanti, che possono raggiungere ben 16 litri per volta.
Il sistema di circolazione non perde un colpo e infatti garantisce risultati eccezionali degni di roner anche molto più costosi. Soddisfacenti la staffa di ancoraggio al bordo della pentola e anche il design e la maneggevolezza nel loro complesso. Insomma, sembra che per un prezzo così basso sia difficile affidarsi a prodotti di qualità così elevata!
Come ciliegina sulla torta poi, KitchenBoss ha deciso di realizzare un corpo macchina completamente in acciaio inossidabile, non solo robusto, leggero e maneggevole, ma anche completamente termoisolante grazie al rivestimento in plastica e soprattutto impermeabile.
Questo roner KitchenBoss infatti è dotato di certificazione di impermeabilità IPX7, che ne garantisce la sicurezza ed il funzionamento anche se entra in contatto con getti d’acqua. Difficile chiedere di più.
Roner InkBird ISV-200W
Il roner professionale InkBird ISV-200W è un circolatore per cotture sous vide caratterizzato da buone prestazioni e da un prezzo conveniente. Si tratta già di un roner professionale, con una potenza da 1000 Watt e la possibilità di movimentare l’acqua di cottura in modo costante e sicuro, anche grazie alla pratica staffa di fissaggio.
Quello che rispetto ad altro rende il roner InkBird ISV-200W degno di attenzione è secondo noi il suo sistema di connessione WiFi integrato, che ti permette di collegare il tuo smartphone o un altro dispositivo munito di App direttamente al roner. Così facendo, puoi avere sempre sotto controllo le modalità di cottura, visualizzando inoltre una vastissima gamma di ricette, proprio come da un buon vecchio libro.
La tecnologia è sicuramente una delle principali caratteristiche di questo roner, il quale però come anticipato si comporta alla grande anche in pentola. Già, perché una volta immerso riesce a controllare le temperature in modo da mantenerle davvero costanti, con uno scarto di errore massimo di soli 0,1 gradi. Un valore degno di prodotto molto più costosi, che fa del roner InkBird ISV-200W un valido alleato in cucina, senza spendere cifre eccessive.
E se è la prima volta che provi la cottura sottovuoto a basse temperature non preoccuparti: i comandi di questo circolatore sono più che intuitivi. Attraverso il display digitale posizionato nella parte superiore del roner, potrai infatti selezionare le impostazioni e i valori che ti servono.
Il roner professionale InkBird ISV-200W è munito di timer e di segnale acustico, che ti avvisa quando la cottura è ultimata. Infine, ottimo anche il sistema di sicurezza che spegne l’elettrodomestico se nella pentola c’è poca acqua.
Come Utilizzare il Roner
Il roner è uno strumento culinario che permette di cuocere cibi sottovuoto a bassa temperatura. È composto da una resistenza che viene immersa nell’acqua di una pentola, e la sua funzione principale è di mantenere l’acqua a una temperatura costante per tutta la durata della cottura.
Risulta essere fondamentale prestare attenzione a non mettere i cibi caldi direttamente nei sacchetti per il sottovuoto.
Nel caso in cui si abbia rosolato il cibo, come nel caso della carne, è importante farlo raffreddare. Questo perché il calore genera vapore che può impedire la formazione del sottovuoto.
Temperature e Tempi di Cottura:
-Carne e Pesce: Di solito, la cottura avviene tra i 55°C e i 85°C. Tuttavia, gli apparecchi più avanzati offrono un range di temperatura tra i 45°C e i 92°C.
-Carni: Le carni possono essere cotte a temperature più alte (tra i 75 e gli 85 °C) per un tempo ridotto, oppure a temperature tra i 55 e 70 °C per periodi molto più lunghi, anche fino a 59 ore. Un esempio classico è la bistecca alla fiorentina: una cottura di 1 ora a 54°C dà risultati eccellenti.
-Aromatizzazione degli Oli: Si possono aromatizzare oli con erbe, scorze di agrumi e spezie, utilizzando temperature comprese tra i 55 e i 65°C.
-Creme a Base di Uova: Queste possono richiedere più tempo per addensarsi, ma il vantaggio è che non formano grumi. Ad esempio, creme dolci e salate possono essere cotte anche in vasetti di vetro. È essenziale fermare immediatamente la cottura immergendo i contenitori in una soluzione di acqua e ghiaccio.
-Yogurt: Per gli appassionati delle sperimentazioni, si può preparare lo yogurt usando il roner. Con 800 g di latte intero e 40 g di fermenti lattici vivi, e dopo 12 ore di cottura a 43°C, lo yogurt è pronto per essere gustato.
Roner da Cucina più Venduti
Nella tabella che segue è presente una lista dei roner da cucina più venduti in rete in questo momento. Cliccando i diversi prodotti che si trovano nell’elenco viene aperta una nuova pagina all’interno della quale è possibile leggere le caratteristiche tecniche, il prezzo, le eventuali promozioni e le opinioni di chi ha provato il prodotto.
