In questa guida spieghiamo come scegliere la migliore madia in legno per impastare e mettiamo a disposizione informazioni utili sui prezzi dei modelli disponibili in commercio.
Hai mai sentito parlare della madia per impastare? Se apprezzi pane, pizza e dolci fatti in casa, è probabile che almeno una volta ti sia imbattuto in questo fantastico strumento. Se invece non lo conosci ancora, non preoccuparti: in questo articolo ti guideremo passo dopo passo alla scoperta di questo utensile dalla lunga storia e tradizione. Grazie alla madia per impastare è infatti possibile creare impasti esattamente come facevano i nostri nonni, semplicemente mischiando acqua, lievito e farina in un unico contenitore. A differenza delle moderne ciotole tuttavia, la madia per impastare è sempre realizzata in legno, un materiale dalle proprietà molto interessanti che permette di ottenere paste davvero lisce e morbide. Ma di cosa si tratta più nello specifico? E come fare per scegliere online la migliore madia per impastare? Vediamo subito insieme le risposte a queste domande.
Caratteristiche della Madia per Impastare
La madia, detta anche maidda o maddia, come viene chiamata in dialetto calabrese e siciliano, altro non è che una scatola in legno dai bordi svasati, progettata per impastare e lasciar riposare le palline di impasto una volta pronte. La particolarità di questo contenitore sta nella sua capacità di contenere i liquidi, in quanto ogni madia è realizzata ad incastro ovvero senza l’uso di chiodi o viti. Ogni bordo è infatti perfettamente aderente a quello adiacente, e ciò garantisce una tenuta completamente stagna. Tradizionalmente realizzata in legno massello di faggio o abete, la madia per impastare permette perciò di compiere in totale comodità tutti i passaggi necessari per impastare al meglio la farina, consentendo di mantenere l’ambiente circostante pulito. Come avrai intuito, si tratta di un vantaggio non da poco, in quanto in cucina nulla è importante quanto l’ordine e la pulizia. In aggiunta a ciò, la madia è solitamente dotata di un coperchio utilissimo per essere adoperato come spianatoia, così da poter eseguire tutte le fasi dell’impasto a regola d’arte. Fatte queste premesse dunque, vediamo più da vicino tutti i principali vantaggi della madia per impastare e quali caratteristiche è essenziale conoscere per scegliere quella migliore.
Come si Utilizza la Madia per Impastare
Il procedimento di impasto con una madia è davvero molto semplice: per prima cosa occorre versare all’interno della madia l’acqua e il sale, aggiungendo poi lo lievito e facendolo sciogliere per bene. Completato questo passaggio, occorre poi aggiungere a poco a poco la farina, cominciando ad impastare con le mani. Mentre la polvere inizierà ad incamerare l’acqua, la pallina di pasta prenderà forma. Dopo aver creato quest’ultima, ti basterà utilizzare un ripiano per impastare ulteriormente, per poi chiudere il tutto nella madia e lasciarlo lievitare.
Quali Sono i Vantaggi della Madia in Legno per Impastare
La risposta a questa domanda è presto detta: perché l’impasto a contatto con il legno rimane sempre idratato al punto giusto. Il legno infatti è un materiale dalle straordinarie proprietà, capace di trattenere l’umidità dell’impasto al giusto livello garantendo così lievitazioni degne dei migliori mastri pizzaioli. Una volta terminata la fase di lavorazione della pasta infatti, è possibile far riposare le varie palline direttamente all’interno della madia, proteggendole dall’ambiente esterno grazie al coperchio. Oltre a ciò, come anticipato, l’intero processo dell’impasto può essere svolto all’interno della madia, senza disperdere acqua, farina o olio in cucina. Questo implica la possibilità sia di non sporcare in giro, sia di non sprecare alcun ingrediente.
Come Scegliere la Madia in Legno per Impastare
Gli aspetti da considerare prima di acquistare una madia non sono poi così tanti. In generale, la caratteristiche da tenere d’occhio per effettuare un buon acquisto sono tre
-le misure
-la struttura
-i materiali
Proprio perché si parla di un utensile della tradizione, la madia riesce ad incorporare nella sua semplicità tutte le principali funzioni richieste a una superficie per gli impasti. Praticità, pulizia e capacità di trattenere l’umidità. Ma vediamo ora uno per uno tutti questi aspetti fondamentali legati allo strumento, così da comprendere meglio come scegliere quello più adatto alle tue esigenze.
Le misure
Prima di scegliere la tua nuova madia per impastare, ti consigliamo di focalizzarti attentamente sulle tue esigenze. Ovvero: per quante persone sei solito preparare la pizza o il pane? Hai bisogno di lavorare molti chilogrammi di farina alla volta o ti bastano dosi per due, massimo tre persone? Facendo il punto su questo aspetto potrai così capire quali misure scegliere. Le madie per impastare sono infatti disponibili in più formati: si parte da madie di dimensioni medio-piccole (50x38x20 cm) ideali per circa 2 o 3 kg di impasto fino ad arrivare a madie molto grandi, adatte anche per 10 kg di farina! Ricorda inoltre che la madia è un attrezzo che va conservato con cura in un luogo asciutto, in quanto essendo costituita interamente da legno può scheggiarsi facilmente o incamerare umidità se posta vicino a una fonte di acqua.
La struttura della madia
In generale, la maggior parte delle madie per impasto presentano una forma rettangolare dai bordi alti e svasati, ideali per contenere i liquidi e permetterti di impastare in modo pratico e veloce. La maggior parte di esse è poi corredata di un coperchio, una componente fondamentale per garantire ottime lievitazioni, anche molto lunghe. Nella tua scelta ti consigliamo perciò di prediligere questo tipo di madia, ovvero quella corredata di coperchio. Alcune varianti più economiche ne sono sprovviste, ma ciò non è un danno irreparabile. Anche se non vi è un coperchio incluso, potrai coprire i tuoi impasti con un panno o con del cellophane. Se però intendi rispettare in tutto e per tutto la tradizione, la soluzione con coperchio è quella più indicata.
L’importanza dei materiali
Eccoci arrivati ad un aspetto cruciale: i materiali. Come abbiamo già detto, ogni madia che si rispetti deve necessariamente e tassativamente essere costituita interamente in legno. Detto questo però, come saprai i legni non sono tutti uguali: esistono infatti il legno massello, robusto ma molto pesante, e il legno lamellare, più leggero ma di minor pregio. Per quanto riguarda questa scelta, online troverai moltissimi modelli in lamellare, che saranno più che adatti per accompagnarti nell’impasto anche frequente di pizza, pane e dolci. Se però sai di voler utilizzare la madia ogni giorno o più volte al giorno, ti consigliamo di puntare sul legno massello, molto più resistente e meno incline a scheggiarsi o sfogliarsi con l’usura. Inoltre, ricorda di evitare quanto più possibile legni contenenti o ricoperti con resine trasparenti, in quanto tali sostanze potrebbero alla lunga staccarsi dalla madia e contaminare il tuo impasto. Infine, per quanto riguarda le essenze di legno da scegliere, pensiamo che il faggio e l’abete siano indubbiamente le opzioni migliori. In commercio troverai molto probabilmente anche madie in plastica, ma se quello che cerchi è un sapore antico e autentico non c’è nulla come il legno che possa donartelo.
Quanto costa una madia
In conclusione, ecco un breve riassunto delle fasce di prezzo che potrai trovare in rete, suddivise per tipologia di legno e per dimensioni. Ricorda che le madie migliori sono quelle realizzate artigianalmente, ma che questa caratteristica implica un innalzamento dei prezzi non indifferente. Nonostante ciò, le madie di fascia media anche realizzate in legno lamellare sono più che adatte per le preparazioni casalinghe!
Madia per impastare in plastica – 16 euro
Madia in abete lamellare 50 x 38 x 20– da 40 a 70 euro
Madia in abete lamellare 80 x 40 x 30 – da 90 a 120 euro
Madia in legno massello 50 x 48 x 17 – da 70 a 80 euro.
Recensione Migliori Madie in Legno per Impastare
Euroshopping Madia Siciliana in Legno con Coperchio
La madia Euroshopping è una delle migliori soluzioni per impastare presenti sulla piazza. Il suo principale vantaggio risiede nell’ottimo rapporto qualità prezzo: in questo senso occorre ricordare che la madia è uno strumento dalla tradizione molto antica, e che non sempre è facile al giorno d’oggi riprodurne tutte le caratteristiche in modo fedele. Questo modello sembra però essere all’altezza delle antiche madie siciliane, sia per quanto riguarda la forma sia per dimensioni e robustezza.
Ma vediamo quindi un po’ più da vicino come si presenta questo prodotto. Innanzitutto le misure: con i suoi 50 x 38 x 20 cm la madia è allo stesso tempo spaziosa ma non troppo ingombrante; ciò significa che potrai lavorare anche grandi quantità di farina alla volta, preparando impasti per tutta la famiglia in un colpo solo. Una volta terminato il lavoro, potrai comunque riporla sui tuoi scaffali o in una credenza senza problemi, magari coricandola su un lato.
Come avrai notato la sua forma è quella classica, ed oltre ad essere perfetta per accogliere l’acqua e la farina, la madia Euroshopping è anche molto comoda: sui bordi laterali infatti, trovi due comodissime maniglie, indispensabili per spostarla da un ripiano all’altro senza fatica e senza muovere troppo le palline di impasto. Inoltre, uno dei dettagli che più abbiamo apprezzato è la presenza del coperchio: non tutte le madie ne sono provviste, eppure la sua importanza è fondamentale, soprattutto per chi si occupa di impasti a lunga lievitazione.
Una volta preparata la pasta infatti, potrai farla lievitare all’interno della madia semplicemente chiudendo il coperchio, così da creare le perfette condizioni di umidità ma allo stesso tempo di circolazione dell’ossigeno. Chiudiamo il nostro quadretto con una precisazione sui materiali, la madia Euroshopping è infatti realizzata con legno di abete lamellare, uno dei materiali più robusti presenti sul mercato. Se vuoi un consiglio, applica sempre un po’ di olio prima di impastare: in questo modo potrai preservare il legno più a lungo.
Madia Siciliana Multistrato
Se non riesci a fare a meno di una bella madia per impasti in legno ma allo stesso tempo cerchi un prodotto economico, questo è il modello di madia siciliana che fa per te. Ci troviamo infatti di fronte a una vasca in legno multistrato, un materiale non certo dei più pregevoli ma che se trattato con cura è comunque capace di fare il suo lavoro. Il multistrato è un legno decisamente meno robusto del lamellare o del massello, ma è anche il più economico presente in commercio.
Detto ciò, sappi che i vari pannelli sono incastrati tra loro in modo impeccabile, e che per questo motivo potrai comunque impastare grandi quantitativi di farina in totale comodità. Le misure della madia corrispondono a 38 x 40 x 18 cm, e permettono di farvi lievitare all’interno diverse palline. L’unica pecca alla quale dovrai fare fronte è però la mancanza del coperchio, un accessorio fondamentale che dovrai ricreare utilizzando pannelli ad hoc o accontentandoti del cellophane.
Ti consigliamo di utilizzare il coperchio soprattutto per le lievitazioni più lunghe, in modo che l’impasto non secchi in superficie. In alternativa, se non dovessi reperire delle tavole di legno per creare una copertura, sappi che potrai comunque utilizzare anche un panno umido.
Data la sua composizione in multistrato inoltre, la madia è pensata per un uso saltuario, quindi se hai in mente di impastare per molti giorni consecutivi sarebbe meglio optare per modelli in lamellare. Detto questo, anche non stiamo parlando di una madia artigianale, c’è da dire che la robustezza del prodotto e il suo aspetto lo rendono più che accettabile, e che date le dimensioni non eccessive potrai riporla con relativa facilità. Per concludere, considera che il suo prezzo è di circa la metà rispetto a quello di una madia artigianale!
Maidda Siciliana Legno Massello
Questa madia siciliana in legno massello è senza ombra di dubbio un vero gioiello, un prodotto contemporaneo che sa riprodurre fedelmente tutte le migliori caratteristiche della tradizione. Se il tuo sogno è quello di impastare proprio come si faceva una volta, con questo modello andrai sempre sul sicuro, e potrai apprezzare i risultati di lievitazioni a regola d’arte.
Come potrai notare il suo prezzo è piuttosto elevato, ma prima di saltare a conclusioni affrettate è bene scoprire perché. Prima di tutto, ci troviamo di fronte ad una vasca di 50 x 48 x 17 cm, una misura superiore rispetto alle comuni madie presenti in commercio. Ciò si traduce non solo nella possibilità di impastare più farina, ma anche in quella di lasciar lievitare più impasti contemporaneamente senza la paura che si attacchino tra loro!
Inoltre, la madia è realizzata interamente in legno massello, il materiale più robusto che potrai trovare e allo stesso tempo quello che meglio si adatta alle varie fasi dell’impasto. Potrai utilizzarla più e più volte senza neanche scalfirla, ed essendo sempre certo che anche con grandi quantità di acqua il legno non si deformerà mai. Inoltre, la sua struttura è corredata di manici laterali, molto utili per spostare la madia da un tavolo all’altro senza sollecitare ciò che vi è contenuto all’interno.
L’assemblaggio delle varie assi è ermetico al 100%, e come se non bastasse la madia è anche provvista di coperchio. Questo dettaglio, ti permetterà di lasciar lievitare la pizza senza doverti preoccupare di inaspettate variazioni di umidità o di temperatura. Niente male vero?
In sintesi, se sei un grande amante della pasta fatta in casa e vuoi finalmente dotare la tua cucina di uno strumento professionale ma legato alla manualità, non esiste una soluzione più indicata di questa. A nostro avviso, date le dimensioni della madia e gli ottimi materiali, il prezzo è più che corretto, anche se alcuni modelli analoghi talvolta offrono in dotazione alcuni accessori. Poco male però, perché con un lieve trattamento a base di olio vegetale potrai rimuovere agevolmente gli impasti semplicemente con le mani, mentre per lasciar lievitare le palline ti basterà porre sul fondo della madia un leggero strato di farina o semola.
Madie in Legno per Impastare più Vendute
Nella tabella che segue è presente una lista delle madie in legno per impastare più vendute in rete in questo momento. Cliccando i diversi prodotti che si trovano nell’elenco viene aperta una nuova pagina all’interno della quale è possibile leggere le caratteristiche tecniche, il prezzo, le eventuali promozioni e le opinioni di chi ha provato il prodotto.